Солодкі вибори: що означає цукор у шоколаді – для смаку, здоров’я та планети 🌱

У MYZO ми віримо: кожен інгредієнт у шоколаді має свою історію. Від диких какао-гаїв Таламанки до останнього шовковистого шматочка — кожен елемент впливає на смак, настрій і майбутнє їжі.

Сьогодні говоримо про цукор. Такий звичний, але такий важливий. Особливо — у шоколаді.

Чому цукор має значення 🍫

Цукор у темному шоколаді — це не просто «щось солодке». Це баланс. Він може підкреслити кислинку какао, пом’якшити його гіркоту або — якщо використовувати його розумно — акцентувати увагу до какао.

Але! Цукор буває різний. І кожен варіант — це інший смак, інше відчуття і зовсім інший вплив на довкілля. Vamos!

Основні види цукру, які використовують у шоколаді

1. Тростинний цукор

Класика. Білий або нерафінований, зростає на високих тропічних трав’янистих стеблах.

Смак: Чистий, м’який, нейтральний. У сирому варіанті — з нотками патоки.
Користь: Високий глікемічний індекс, «порожні калорії».
Вплив: Вирощування тростини потребує багато води, часто пов’язане з вирубкою лісів. Але органічний та fair trade цукор — крок у кращий бік.

2. Кокосовий цукор

Зібраний із нектару кокосових квітів. Справжній тропічний скарб.

Смак: Карамельний, насичений, з солоним відтінком.
Користь: Має нижчий глікемічний індекс (~35 проти 65 у тростинного), містить залізо, калій.
Вплив: Кокосові пальми дають урожай десятиліттями й потребують менше води. Екологічно — майже perfecta.

3. Кленовий цукор

Із північних лісів — концентрат кленового сиропу.

Смак: Насичений, деревно-теплий.
Користь: Є антиоксиданти, мінерали, але основа — все ще сахароза.
Вплив: Дружній до лісів, але енергозатратний у виробництві.

4. Цукор з цукрових буряків

Цукор із наших українських полів. Історично звичний, але часто недооцінений.

Смак: Сухіший, з легким «кореневим» відтінком.
Користь: За складом ідентичний тростинному (сахароза), але без ноток патоки.
Вплив: Менше води, менше землі для вирощування. Але частина буряків — ГМО (особливо в США). В Україні ж — є вибір: локальний, органічний, прозорий. І це дуже важливо.

У MYZO ми експериментуємо. Ми шукаємо найкращий баланс — смаку, користі та впливу. Іноді відповідь — у кокосовому, іноді — в українському буряковому.

Скільки цукру в темному шоколаді?

Чесно? Навіть у темному шоколаді є цукор.

У плитці 70% темного шоколаду на 100 г припадає 25–30 г цукру

У середньому на одну порцію (25 г, це 2–3 квадратики) — 6–7 г цукру.

ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) радить - до 25 г цукру на день для дорослих (приблизно 6 чайних ложок), щоб зменшити ризик серцевих хвороб, діабету та інших «хроніків».

Тож шматочок темного шоколаду — це не страшно. Особливо, коли в ньому — справжнє какао, хороший цукор і душа.

Чому варто підтримувати локальних постачальників ❤️

Цукор — не лише смак, а ще й рішення. І коли ми вибираємо буряковий цукор із України, ми:

• зменшуємо транспортні викиди 🛻
• підтримуємо українських фермерів 🤝
• маємо прозорість і довіру до продукту
• і створюємо ланцюг — між Коста-Рикою та Україною 🌍

Бо як какао потребує тропіків, так і MYZO потребує свідомих партнерів тут, вдома.

Як це робимо ми — the MYZO way 🌞

У MYZO ми не женемося за трендами. Ми йдемо за правдою.

Наш шоколад — це історія. З повагою до природи, людей і смаку. Ми купуємо какао напряму в сім’ї фермерів із Таламанки, без посередників. Ми уважно обираємо, який цукор додати — щоб зберегти смак какао і залишити добрий слід.

Бо шоколад — це не просто ласощі. Це можливість. Сказати «дякую». Підтримати. Надихнути.

Скуштуй з любов’ю 🍫✨

Готові спробувати шоколад, який дбає про вас, землю і кожен нюанс смаку?

➡️ Спробуйте наші 70% плитки — з відповідальним какао та ретельно підібраним цукром.

Бо з MYZO ви обираєте більше, ніж шоколад.

Ви обираєте радість. Ви обираєте зв’язок. Ви обираєте Pura Vida.

Джерела:

• World Health Organization (2015). Guideline: Sugars intake for adults and children. https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
• U.S. Department of Agriculture. Nutrition Facts and Food Composition Database.
• International Journal of Agricultural Sustainability (2020). Environmental Impacts of Sugarcane vs. Sugar Beet Production.