Чашка з історією: походження гарячого шоколаду та шлях до святкового напою
Поділитися
Коли за вікном холоднішає, а в домі з’являються гірлянди та запах хвої, рука сама тягнеться до чашки гарячого шоколаду. Густий, ароматний, muy caliente — він зігріває не лише тіло, а й настрій.
Та ця історія почалася зовсім не серед снігу й святкових ярмарків. Її коріння — у тропічних лісах Центральної Америки, де какао вважали даром богів.
Заварюй какао, mi amor. Розповідаємо все по черзі.
Де все почалося: какао як напій цивілізацій
Понад 3000 років тому на територіях сучасної Мексики та Центральної Америки народи майя, а згодом ацтеки, готували напій із какао-бобів. Вони не їли шоколад — вони пили його.
Напій називали xocolātl, що означає «гірка вода». Це була густа, темна рідина з пінкою, часто з додаванням чилі, ванілі чи місцевих спецій. Цукру не було. Смак — насичений, глибокий, як ніч у тропічних джунглях.
Для майя та ацтеків какао мало ритуальне значення. Його пили під час церемоній, весіль, релігійних обрядів, перед битвами. Какао-боби використовували навіть як грошову одиницю.
Уяви: святкові покупки — і все за шоколад. Bonito, правда?
Важливий момент: ці цивілізації працювали не з масовими сортами какао, а з Кріоло та Тринітаріо — рідкісними, ароматними, вибагливими сортами. Саме з них сьогодні MYZO виготовляє свій шоколад.
Какао перетинає океан
Від імператора Монтесуми до європейських дворів
На початку XVI століття іспанські мореплавці вперше спробували какао при дворі ацтекського правителя Монтесуми II. Історичні джерела свідчать, що імператор випивав десятки чашок какао на день, вважаючи напій джерелом сили та витривалості.
Какао-боби разом із рецептом напою вирушили до Європи. Там їх чекала трансформація.
У XVI–XVII століттях гарячий шоколад з’явився в Іспанії, Франції, Італії. Європейці додали цукор, корицю, мускатний горіх, а згодом і молоко. Напій став м’якшим, теплішим, більш «домашнім».
Гарячий шоколад швидко став модним серед аристократії. Його подавали при дворах, у монастирях, у салонах.
Своєрідний святковий латте тієї епохи — тільки в оксамитових сукнях і при свічках.
Від давніх ритуалів до різдвяної чашки
Кожна сучасна чашка гарячого шоколаду несе в собі цю довгу подорож:
-
шум тропічних дощів Таламанки,
-
ритуали майя,
-
європейські зими та каміни.
Для MYZO це не абстрактна історія.
Наші какао-боби ростуть у Коста-Риці, в регіоні Таламанка, у долині річки Матіна. Саме тут корінний народ брібрі з покоління в покоління вірить, що какао-дерево — священне.
За їхньою міфологією, творець світу Сібу перетворив добру жінку Тсуру на какао-дерево, щоб вона вічно дарувала людям плоди. За традицією брібрі, лише жінки мають право працювати з какао, а гілки дерева не можна використовувати для вогню.
Це не легенда з книжки. Це жива культура, яка досі існує. Pura Vida у найчистішому сенсі.
Святковий рецепт: гарячий шоколад із MYZO 70% Dark Chocolate
Простий, затишний рецепт для зимових вечорів.
Інгредієнти (на 2 порції)
- 1 плитка MYZO 70% Dark Chocolate (80 г)
- 2 склянки звичайного або вівсяного молока
- Трошки коричневого цукру (за бажанням)
- Дрібка кориці або чилі для характеру
- Цедра апельсина або паличка кориці для подачі
Приготування
- Підігрій молоко на повільному вогні. Не доводь до кипіння — нехай буде спокійним, як el mar en calma.
- Поламай шоколад MYZO на шматочки й додай у молоко.
- Повільно помішуй, поки шоколад не розчиниться й напій не стане густим і шовковим.
- Додай цукор і спеції за смаком.
- Перелий у улюблену чашку, прикрась і насолоджуйся.
Гарячий шоколад — це більше, ніж напій.
Це історія, культура і тепло, яке передається з рук у руки вже тисячі років.
Pura Vida і затишних свят, mi amor.
Нехай кожна чашка буде зі змістом. 🍫✨
